Schabzigerklee Dm


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Spicebar Brotgewürz mit Koriander, Zwiebel, Rosmarin, Dieses Gewürz verdient sich einen eigenen Blogartikel. Ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerländern und Kleinasien stammend zählt der Südtiroler Brotklee lat.

Er wird auch als Blauer Steinklee bezeichnet und ist im deutschsprachigen Raum auch als Schabzigerklee bekannt.

Im Pustertal und Eisacktal kennt man ihn als Zigainerkraut. Unterschiedliche Regionen, unterschiedliche Bezeichnungen, kann man da nur sagen.

Auf den kalk- und humusreichen Böden des Hochpustertales auf ca. Anbaugebiete findet man heutzutage auch im Vinschgau und in anderen höher gelegenen Teilen Südtirols.

Ein langsames Wachsen und Reifen der Pflanze, welches durch das raue Hochgebirgsklima begünstigt wird, lässt den aromatischen und intensiven Geschmack entstehen, der dieses Gewürz auszeichnet.

Ein hellblaues Blütenmeer läutet die Brotkleeernte ein. In Südtirol werden vor allem Stiel und Blatt grob gemahlen.

Dadurch werden die intensiven Aromastoffe sehr lange erhalten. Das Gewürz hat eine sehr gute Lagerfähigkeit. Namensräume Artikel Diskussion.

Ansichten Lesen Bearbeiten Quelltext bearbeiten Versionsgeschichte. Hauptseite Themenportale Zufälliger Artikel.

Commons Wikispecies. Schabzigerklee Trigonella caerulea. Schmetterlingsblütenartige Fabales. Heute ist er in der Alpenregion heimisch.

Käseklee und Brotklee wird er auch genannt, der Schabzigerklee. Das getrocknete Gewürz hat einen intensiv krautigen, leicht herben Geschmack und eignet sich perfekt zum Verfeinern fetthaltiger Käseprodukte.

Ein wenig erinnert er an grüne Paprika oder Blattspinat, ist würzig und angenehm für den Gaumen. Seine Nähe zum Bockshornklee schlägt sich auch geschmacklich nieder.

Bevorzugst du jedoch die mildere Variante dieser beiden Gewürze, solltest du Schabzigerklee kaufen. Sein dezent bitterer Geschmack verliert sich in Kombination mit Salz.

Solltest du Frischkäse und Schabzigerklee kaufen, hast du bereits die Grundlage für einen leckeren Brotaufstrich. Doch auch als Brotgewürz funktioniert der Schabzigerklee tadellos.

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